」   ① 白アスパラガスはよく洗って、皮を厚めに剥く 根元は硬いようだったら少々切り捨てる ②鍋にアスパラを並べ、水をひたひたにれ、 塩（ひとつまみ）、オリーブオイルを回しかけて煮る （水は多すぎない方が美味しいです）  ③１０分から１５分蒸し煮、柔らかくなったら、汁ごと冷ます。 ④アラ熱が取れたら、汁ごと容器に移し、冷蔵庫へ。 お好みで、マヨネーズをつけていただく （温かいのも美味しいでしょうが、この、汁を吸いながら冷やした白アスパラ、 最高です！） ポイント：アスパラは新鮮なものを、又、原則、買って来たらすぐ作ること。 その日中に頂くのが、一番おいしいです。  Back to the english page! |